據(jù)21世紀經濟報道記者不完全統(tǒng)計，在此前的西貝后廚開放活動中，暴露出6項“預制”食材，其中冷凍西蘭花引發(fā)了消費者的廣泛關注。針對 “24個月保質期西蘭花”，中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬明確回應，“這類長保質期預制菜的加工技術其實還是比較成熟的，并無需添加防腐劑?！?/p>

北京營養(yǎng)協(xié)會理事、注冊營養(yǎng)師顧中一也從專業(yè)角度給出了看法，“商業(yè)速凍果蔬在冷凍之前會有漂燙的步驟，盡管漂燙會造成一定的水溶性維生素損失（約20%），但處理后再進行低溫度速凍，就能極大延緩后續(xù)維生素損失，儲存數(shù)月至一年也未必有冷藏一周損失得多?！?/p>

質保兩年的冷凍西蘭花在市面上并不少見，山姆也有售賣。顧中一稱，“有條件的時候，果蔬還是現(xiàn)買現(xiàn)吃更好。但如果真要長時間囤果蔬，其實商業(yè)速凍果蔬是個不錯的選擇?！?/p>